Curso Congelamento de Alimentos

Ao congelar e descongelar corretamente os alimentos você garante a durabilidade, qualidade e sabor dos alimentos.

4,3 ★ ★ ★ ★ ★ ★ (99 avaliações)

787 alunos

Iniciante

Criado por Tatiana Galetto Rosa

Descrição

Saber armazenar, congelar e descongelar corretamente os alimentos garante as suas propriedades nutritivas e permite a sua estocagem por um longo período de tempo.

Devido as mudanças sócio econômicas e a necessidade de economizar tempo, o mercado de alimentos congelados está em franca expansão. Cada vez mais os consumidores desejam contar com a praticidade de adquirir alimentos que sejam de fácil preparação e prontos para serem servidos. Desta forma, o ramo de fabricação e venda de alimentos congelados é um excelente e lucrativo negócio.

Objetivo:

Transmitir conhecimento ao aluno de como preparar corretamente os alimentos para congelamento, de forma que mantenham as características nutritivas, de sabor e frescor originais. O aluno aprenderá tecnicas atualizadas de congelamento de legumes, verduras e alimentos prontos, que possibilitarão a eliminação de desperdícios e o futuro ingresso no lucrativo mercado de fabricação e venda de alimentos congelados.

Conteúdo Programático:

Como Congelar os Alimentos Corretamente
Como Congelar Frutas, Legumes e Verduras
Congelamento de Hortaliças
Cuidado com os Alimentos Congelados
Congelar Alimentos e Evitar o Desperdício
Resumão Geral sobre Congelamento de Alimentos
Princípios de Tecnologia de Alimentos
Livro dos alimentos
Como Montar um Comércio de Alimentos Congelados
Guia da Cozinha

Conteúdo programático

Módulo Principal 9 aulas

Introdução ao Congelamento de Alimentos Breve histórico da conservação de alimentos, definição e etapas do congelamento, vantagens do processo, valor nutricional, branqueamento e liofilização.

Técnicas de Congelamento e Descongelamento de Alimentos Regras básicas de congelamento e descongelamento, tipos de embalagens, uso correto do freezer e dicas de armazenamento.

Tipos de Congelamento e Descongelamento de Diferentes Alimentos Como congelar e descongelar corretamente vegetais, frutas, carnes, laticínios, pães, massas, aves, peixes, frutos do mar e pratos prontos.

Cuidados Gerais com Alimentos Congelados Cuidados na compra de alimentos congelados, dúvidas mais frequentes, dicas para um bom congelamento e recomendações gerais de segurança alimentar.

Higienização e Legislação Cuidados com a higiene dos alimentos antes do congelamento, intoxicação alimentar, ANVISA e normas da Vigilância Sanitária para alimentos congelados.

Bibliografia Livros e sites utilizados como referência para elaboração do Curso de Congelamento de Alimentos.

Dicas e Truques de Congelamento de Alimentos Vídeos com dicas práticas e truques para congelar alimentos corretamente, conservar frutas e otimizar o uso da cozinha.

Tabela de Conservação de Alimentos no Freezer Tabela completa com o tempo de conservação de cada tipo de alimento no freezer/congelador, organizada por categoria.

Apostila do Curso Material de apoio completo do Curso de Congelamento de Alimentos. Dicas de estudo, revisão dos principais temas e orientações para continuar aprendendo.